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相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名"填鸭"。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就"日食烤鸭一只"。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。后来公司总部在前人的基础上研发出多种烤鸭品种供学员选择学习。
野菜“黄瓜香”能吃出浓浓的黄瓜久久鸭脖加盟清香，加了腊肉一起炒制，土得掉渣．却香
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久久鸭脖加盟黄瓜香很适合做干锅菜肴，建议调味时再加少许白胡椒粉增香。另外，用干葱
头爆一下会更香。黄惠明点评：
久久鸭脖加盟此菜虽土一点，但受到都市人的追捧，就是一道好菜。通过腊肉煸出的油给黄
瓜香入味，很有地方特色。
久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。
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