（广东肠粉的制作方法）
在电动石磨的使用过程中，产生了很多的名吃，象“广东肠粉”就是其中之一。因石磨加工的面粉更加细腻，因此制作的肠粉味道更加的鲜美。
一、广东肠粉简介
在广东，肠粉是一种十分抢手的街坊美食，它价廉、美味，从不起眼的小食店，到五星级的高级酒店，几乎都能吃到肠粉。 肠粉是一种米制品，是源自广东的特色美食，亦称拉肠粉、蒸肠粉，有的也叫猪肠粉（因形似猪肠）。肠粉以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。因此被称为广东肠粉。
二、广东肠粉的制作方法
1、将大米（应选用陈米）500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使大米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的大米和清水混合磨浆，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
广东肠粉的特点: 软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
广东肠粉的用料
主料糯米粉 150g
水 450ml调料 食盐3g
生抽 适量
蚝油 适量
玉米淀粉 30g
澄粉 15g
调和油 5ml
虾 适量
元贞糖 适量
鸡蛋 二个
生菜 适量
