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1、本机为卧式机、体积小、占地少，可随意放置。
2、本机是在立式基础上研究改制而成的，削出的面条宽窄、薄厚可随意调整，满足不同顾客需求，且面条形状美观，中厚边薄，长短均匀，光滑耐煮，入口滑爽。
3、主轴上螺母调整面条宽度，进面部位薄厚螺杆调整面条薄厚。
刀削面机的使用方法及注意事项
1、机器应轻拿轻放，置于可承重平面上，且通风良好。
2、电线应独立专用于15A以上的插座，并可靠接地。
3、不可损坏电线，勿让机器压住电源线。
4、开机前检查各部位螺丝是否有松动，是否正常，电机外壳是否有效接地，而后启动电机空运转5分钟后方可投料生产。
5、和面：手工与拌面机均可（水中应加3-4%食盐）不宜太软或太硬，适合即可（一般面粉与水的比例为1:0.4）和好的面料醒20分钟左右后使用。
6、投料：将面料切（或搓）成条状（可放进面斗被面棍卷入面筒而不架空为宜，长短不限）不间断投料，面条即飞出盘外（初切时不合格面条可重新投入）。
7、面条宽窄，薄厚调整：
1)宽窄：调整主轴螺母，正旋为窄，反之为宽
2)薄厚：用专业扳手调整薄厚孔内的丝杠，正旋为薄，反旋为厚。
8、机关部分拆卸清洗：
取下主螺母，拉出外盘(与螺旋杆一体)清洗各部位积面不得残留，再依次装上即可。
注意事项:
1）往面斗投料进上一条与下条之间的连贯，不得间断，出现空档，以保证机器正常工作，否则削出的面条不合格，同时严禁将手伸入面斗或用其他无凭顶压斗中的面料，以免发生事故。
2）齿轮箱为密封结构，部件磨损或轴承缺油应请专业人员检修或返厂处理。
3)禁止带负荷启动。