常德市鼎城区河洲专业龟鳖合作社

  甲鱼，又称为鳖、团鱼，是一种生活在淡水里的优质水生水产，甲鱼一直是一道餐桌上深受消费者喜爱的菜品，在甲鱼养殖普及之前，甲鱼在一般的酒宴上难见其踪迹。
  自从甲鱼的养殖普及后，甲鱼也不在神秘，在一般的家常菜里，甲鱼也逐渐作为一道普通的菜式为消费者所接受。然而关于甲鱼品质的讨论，也开始由此出现在消费者的日常话题里。
  甲鱼由于其不同的生长方式，最终的成品会有不同的品质。甲鱼中品质最好的是野生甲鱼，野生甲鱼有许多特点是一般的养殖甲鱼所难以企及的，首先是生长年限，一般的养殖甲鱼追求的是效益，漫长的养殖时间不符合养殖者的需求，所以在养殖甲鱼中少有生长年限特别长的甲鱼，而野生甲鱼却没有这种限制，很多野生甲鱼都是经过了漫长的生长才能有足够的大小。其次是甲鱼的生长环境，野生甲鱼生长在自然节的溪流湖泊中，甲鱼以自然节的鱼虾为食，甲鱼在运动中捕食无形之中提升了甲鱼的品质。而养殖甲鱼多投喂饲料，密集的养殖环境让甲鱼难以有足够的活动空间，这样的环境下甲鱼便会一直伏在水底少有运动，甲鱼的体内就会聚集脂肪，甲鱼肉就会显得很肥腻。最后，最重要的一点是养殖条件下，甲鱼的某些生态习性被无形中改变了，比如说甲鱼冬眠的习性，在养殖，特别是温室养殖过程中，甲鱼被人为的温度控制终止了冬眠，而这在野外生长的甲鱼中几乎是不可能发生的，少了冬眠的消耗甲鱼便会在裙边中积累过多的脂肪，甲鱼的口感便会下降。
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