汤圆为什么隔断时间会变红？-生活社会-知道-生意佬

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匿名	收藏 \| 举报 2015-08-22 10:55 关注：108 回答：1 汤圆为什么隔断时间会变红？已解决悬赏分：0 - 解决时间 2015-08-22 11:01 煮了汤圆放在桌上怎么变红了？还能吃不?

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支持(0) | 反对(0) | 举报 2015-08-22 10:59

糯米粉或黏玉米粉做出的汤圆会水煮后发红,是因为做汤圆的粉料存放时间较长,这时,汤圆就不可以再吃了,因为,米粉已经被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒.这种病菌虽然对外界的耐受抵抗力差,加热到一定温度或一般消毒剂即可杀死,但它可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极强,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性.
所以,为了防止中毒,汤圆要现磨,现做.如米面出现有粉红、绿、黑等颜色改变,或尝有酸味者,则表明已被微生物污染,应绝对禁止食用.

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