发酵红曲

产品特点：

1、含有丰富酶类，发酵力强，代谢产物丰富。

2、具有良好的发酵增香功能，改善风味。

3、发酵着色性能好，有抑菌防腐功能。

4、可广泛适用于各种发酵着色食品。

执行标准：Q/WJC 0006 S---2012

用途及效果：

1、食醋酿造：与大曲混合后加入，可以提高产醋率及优级品率。使用量：1.0%--3.0%

2、黄酒酿造：同药曲一起加入酒母罐，可以提高产酒率，提高优级品率。使用量：1.0%--6.0%

3、红曲啤酒：同麦芽一起加入，更加有利于糖化剂发酵。使用量：0.7kg—3.5kg(以每吨熟麦芽计)

4、红曲保健酒（饮料）：与药曲一起混合加入熟料中，可以大幅提高保健酒的质量。使用量：2.0%--4.0%

5、酸奶：与乳酸菌一起加入，可以丰富酶类，改善风味。使用量：0.5%--1.0%

6、糕点、面条：温水浸泡后加入面粉，进一步提高口感和风味。使用量：1.0%--3.0%

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武汉佳成生物制品有限公司

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