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交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返
回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀
切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆
一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒
了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮
熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样
一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“
凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变
为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙
。
在当时工业落后，人们都用手工切面，尤其是刀削面，它劳动强度大，华研科技有限公司—刀削面机厂家根据刀
削面特点，特地研制出一款刀削面机器人，它代替人工技师执行削面工作，它不仅可以按预先编排的程序去完成
标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态；是人工只能技术应用于餐饮领域的重大突破。
机器人削面机特点：
1．机器人削面机 外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置；
2． 机器人削面机整体重量仅40公斤。
3． 机器人削面机耗电省，10小时耗电不超过3度；
4．机器人削面机使用寿命3-5年以上毫无问题，故障率极低，随机附带备用易损件；
5． 机器人削面机削出的面状如柳叶，长短薄厚均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的；
6． 机器人削面机工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用
人工技师所支付的工资、吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久受益。
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